Impulsionada pela crescente preocupação com o meio ambiente, a alimentação vegetariana tem conquistado cada vez mais adeptos. Apesar de não existirem dados oficiais, a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) estima que 5 milhões de brasileiros sejam veganos.
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| Algumas vitaminas do complexo B só estão presentes em carnes, vísceras e ovos, segundo a nutricionista Alice Cristina Coca, por isso, é necessário o acompanhamento nutricional para verificar a necessidade do consumo de suplementos | Foto: Freepik |
Substituir uma dieta onívora por uma vegetariana pode ser uma mudança e tanto. Por conta disso, é recomendada que a transição seja feita com cuidado e, de preferência, com a supervisão de um profissional, segundo a nutricionista do GetNinjas, Alice Cristina Coca.
“Primeiro de tudo, é preciso uma reeducação alimentar para adaptar o corpo à mudança”, afirma Alice. Além disso, a especialista esclarece a seguir algumas das principais dúvidas sobre o tema.
Frequentar restaurantes vegetarianos ajuda no processo?
Sim, pelo fato de estimular a familiarização com outras texturas e gostos. Além de tomar contato com uma gama diferente de pratos, frequentar um restaurante vegetariano pode te incentivar a aprender a cozinhar novas combinações saborosas e práticas.
O ideal é eliminar a proteína animal de uma vez ou aos poucos?
A decisão varia de acordo com estilo de vida de cada pessoa. Aqueles que estão com uma boa condição de saúde e têm hábitos alimentares saudáveis podem tirar a carne de uma vez. Para os que possuem uma alimentação defasada, ou seja, que apresenta a falta de alguns nutrientes, é recomendado substituir a proteína animal aos poucos.
3 - É preciso ingerir suplemento vitamínico?
Algumas vitaminas só estão presentes em carnes, vísceras e ovos, tais como as do complexo B. Por isso, é necessário repor essas vitaminas de alguma maneira, seja com substituições, ou a partir do consumo de suplementos. Outro ponto que pode ser determinante para a adoção de um suplemento é a fase da vida na qual o vegetariano se encontra. Dependendo da faixa etária, o metabolismo necessita de diferentes vitaminas para manter seu bom funcionamento. Uma mulher vegetariana grávida e um idoso vegetariano têm necessidades nutricionais distintas. Por conta dessas especificações, é recomendado agendar uma consulta com um nutricionista.
4 - É necessário fazer acompanhamento nutricional?
É importante porque o acompanhamento de um profissional garantirá à pessoa a elaboração de um plano alimentar personalizado e com a indicação de todos os nutrientes necessários para o seu organismo. Sem o devido acompanhamento e adaptação, os iniciados na dieta vegetariana correm o risco de desenvolver doenças devido à falta ou ao excesso de nutrientes. A deficiência de vitamina B9, por exemplo, pode gerar depressão e doenças psiquiátricas.
5 - Quais alimentos não podem ser retirados da dieta?
Uma alimentação vegetariana não pode excluir a proteína vegetal, que pode ser encontrada em legumes e verduras. Além disso, a nutricionista ressalta a importância da inclusão da soja na dieta, que tem todos os nutrientes presentes na proteína animal. A profissional indica ainda o consumo da soja orgânica, que não envolve agrotóxicos.
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